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油条，火锅，羊肉串，酸菜鱼——你知道有害食物的“解药”吗？(更新中)

如何改善饮食方式，使摄入的食物对健康更有利，已得到人们的普遍关注。不过，如
果你在难以抵挡某些有害食物的诱惑后，采取一些适当的方法，同样也能降低它对你
的危害。

        状态1：油条
        油条是不少人早餐的选择，可油条中大多加明矾。这种含铝的无机物，被人体吸收后
会对大脑神经细胞产生损害，并且很难被人体排出而逐渐蓄积。长久对身体造成的危
害是，记忆力减退、抑郁和烦躁，严重的可导致"老年性痴呆"等可怕疾病。
        解物：豆浆。如果你在食用油条时，佐以豆浆，那么就在无意中保护了自己。因
为，豆浆中富含卵磷脂。科学家发现给老年性痴呆患者服用一定剂量的卵磷脂，可以
使他们的记忆力得到一定的好转。

        状态2："酸菜鱼 "
        酸菜鱼是人们喜欢的一道菜肴。但是经过腌制后的酸菜，维生素C已丧失殆尽；此
外，酸菜中还含有较多的草酸和钙，由于酸度高食用后易被肠道吸收，在经肾脏排泄
时，极易在泌尿系统形成结石；而腌制后的食物，大多含有较多的亚硝酸盐，与人体
中胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质。
        解物：猕猴桃。科学发现，多吃富含维生素的食物，可以阻断强致癌物亚硝胺的合
成，减少胃癌和食道癌的发生。而猕猴桃被称之维生素C之王，一个猕猴桃基本可以满
足人体一天所需的维生素C 。

        状态3：咸肉、腊肉、香肠等
        这些东西不仅美味，而且保存时间长，受到人们的喜爱。但是这些含有大量盐的食
物，与猪肉中的物质长期腌制在一起，产生亚硝胺，进入人体后又会形成二甲基亚硝
胺，是一种很强的致癌性物质。
        解物：绿茶。经研究发现，引用绿茶可以分解这类物质的危害。每天喝几杯绿茶，可
以增进健康。如果实在难挡咸鱼、腊肉的诱惑时，不妨在烹制时将肉蒸煮透，再加点
醋，可以使亚硝胺分解，又不失美味。

        状态4：火锅
        对于那些原本容易上火，或经常复发口疮的人来说，是雪上加霜。不仅会加重症
状，增加复发机会，长期反复，还会诱发食道癌变。其实，火锅除了容易上火外，浓
汤中含有较高的"卟啉"物质，经过消化分解后在肝脏代谢生成尿酸，还可能引痛风
病。
        解物：柚子。如果在吃了油腻又麻辣的火锅后，吃个柚子，就能有助于滋阴去火，健
脾消食。

        状态5：烤羊肉串
        街上的虽然香味阵阵，非常诱人，姑且不论其肉质安全如何，就是这些肉经过明火碳
烤后所含的苯比芘，进入人体后，就足以对胃造成癌变的威胁。
        解物：烤白薯。如果你在有一定卫生检测标准的店铺里食用烤肉制品后，再吃上一
个烤白薯，白薯中含有的大量纤维素，可以将烤肉中的有害物质包裹起来排出体
外，并能阻止烤肉中大量油脂被人体吸收。

        状态6：皮蛋
不少人经常喜欢用皮蛋煮粥喝。殊不知，皮蛋在制作中，多少都会含有一定量的
铅。如果摄入过多的铅，将导致智力下降，损害神经系统的发育，引起听力异常，学
习能力降低等现象，尤其是儿童机体排铅能力要远远低于成人，因此危害更大。
        解物：豆腐。"皮蛋豆腐"也是一道家常菜，吃法颇为科学。研究显示。豆制品中的纤
维素可以抑制食物中铅在胃肠道的吸收；而其中的钙离子也可以抗铅，帮助排解人体
摄入的铅，有助于降低人体血液中金属铅的浓度

[[i] 本帖最后由 大牛妈 于 2006-10-19 21:42 编辑 [/i]].

[em01] 收藏.

好东西！谢谢！.

谢谢！以前不敢多吃这些东西，现在知道了可以偶尔解解馋[em08].

[em01] [em01]
这些都是偶爱吃的东东,原来还有解药,真是太好了..

又多了些了解[em01] [em01].

[em01].

[em01] [quote]原帖由 [i]俊俊妈咪[/i] 于 2006-9-29 10:40 发表
好东西！谢谢！ [/quote].

[em01].

八种有害食物－不吃无妨，多吃无益

.

总算知道怎样对症下药了[em01] [em01].

[em01] ，但是明知不是有利健康的东东，还是尽量少吃最好了！[em16].

[em04]
收藏

但是


白薯和红薯有什么差别啊.

[quote]原帖由 [i]maggiewee[/i] 于 2006-10-19 20:43 发表

白薯和红薯有什么差别啊 [/quote]

[color=Red]白薯：又名红薯、地瓜、红苕[/color]
        味美价廉，营养价值很高.
        李时珍《本草纲目》中指出："白薯蒸、切、晒、收、充作粮食，称为暑粮，使人长寿少病".
        在严冬的冬天，适当弛懈白薯，亦能对身体有较好的滋补作用。
        国内外科学家最近研究结果表明：白薯可为人体提供一种独特的粘液蛋白，这种多糖蛋白质的混合物，不仅对心血管系统有一定的保护作用。防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪。而且能保持关节腔内的润滑。经常食用白薯，可补充大量维生素C，既可防止体内产生有害的过氧化物，又防止和将少老年斑，延缓衰老。
        但白薯的缺点是含有"气化酸"，人食用后会在胃肠里产生一些二氧化碳气体，故不可多食，尤其是患有胃肠道疾病的人吃多了会感觉胃胀、烧心、吐酸水。.

10种蔬菜搭配禁忌

合理的膳食构成，科学而营养地搭配，是维持人体健康的重要方面。蔬菜类食物更是与我们的一日之餐密切相关。要正确食用蔬菜，除尽量减少其维生素的损失和毒性外，更重要的是正确地搭配。下

        1．萝卜(莱菔、芦菔)
　　严禁与橘子同食，否则易患甲状腺肿；忌与胡萝卜、何首乌、地黄同食；服人参时也应忌食。
　　[红白萝卜不要一起吃]　许多妈妈喜欢把白萝卜和胡萝卜切成丝做成小菜，外观上看，颜色红白相间，不仅清脆爽口，也让宝宝胃口大开。但营养专家指出，这种吃萝卜的方法很不科学......

　　2．甘薯(红薯、白薯、地瓜、山芋)
　　不能与柿子同食，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐、严重时可导致胃出血等，危及生命；也不宜与香蕉同食。
　　[不宜过量吃红薯]　红薯的营养很丰富，但红薯不能吃太多......

　　3．韭菜(起阳草、懒人菜)
　　不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻；不可与蜂蜜同食，同食易引起心痛；不可与牛肉同食，同食令人发热动火。这里要特别提醒农村的朋友，炒蔬菜时注意不要放韭菜，况且色泽搭配也不科学。

　　[韭菜--天然免费"伟哥"]　韭菜是娇嫩鲜美的起阳草，也是现今的「威而刚」，不但是调味的佳品，而且是富含营养的佳蔬良药。韭菜中除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，最有价值的是含有丰富的胡萝卜素与维生素C，在蔬菜中处于领先地位；此外，还有钙、磷、铁等矿物质。

　　4．茄子(落苏、昆仑紫瓜)
　　忌与黑鱼、蟹同食，同食有损肠胃，并且，一般过老熟的茄子不宜食，易引起中毒。
　　[医食同源话茄子]　经科学分析发现，茄子含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质，是一种价廉物美的佳蔬。

　　5．菠菜(菠棱莱、赤根菜)
　　[菠菜忌与豆腐同吃]　不宜与豆腐同食，易使人缺钙，当然亦忌与韭菜同食。[豆腐和鱼同吃好]
　　[菠菜不宜炒猪肝]　猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素Ｃ较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素Ｃ氧化而失去本身的营养价值。

　　6．南瓜(番瓜、倭瓜、饭瓜)
　　不可与富含维生素C的蔬菜、水果同食；不可与羊肉同食，否则易发生黄疸和脚气病。
　　[警惕：南瓜不能降糖]

　　7．竹笋(笋)
　　不宜与豆腐同食，同食易生结石；不可与鹧鸪肉同食，同食令人腹胀；不可与糖同食；不宜与羊肝同食。
　　[吃笋过多易过敏]　春笋因其鲜嫩可口深受人们喜爱，然而医生提醒大家，吃春笋小心过敏，尤其是老人、儿童不宜多吃，每餐最好不要超过半根。

　　8．茭白(茭瓜、茭笋)
　　不宜与豆腐同食，否则易形成结石。

　　9．芹菜(芹、旱芹、药芹、香芹)
　　忌同醋食，否则易损伤牙齿；不宜与黄瓜同食。
　　[不吃芹菜的坏处]　经常吃些芹菜，对于及时吸收、补充自身所需要的营养，维持正常的生理机能，增强人体抵抗力，都大有益处。

　　10．芥菜(护生草、菱角莱)
　　忌与鲫鱼同食，否则易引发水肿。.

蔬菜食用禁忌有哪些

蔬菜食用禁忌

　　辣椒：性辛温，胃热、痔疮者和肛裂患者忌食。

　　生姜：性辛温，热病、疮痈病人忌食。

　　韭菜：性辛温，行气活血，助肾阳；阴虚阳亢者及孕妇少食。

　　大蒜：性辛温，多食上火，损目伤肝，红眼病和阴虚火旺者忌食。

　　萝卜：性甘寒，下气，脾胃虚寒者及服用参茸者忌食。

　　黄瓜：性甘凉，脾胃虚寒者忌食。

　　苋菜：性寒滑，脾虚便溏者忌食。

　　芋艿：性甘温，胃浣痛、大便溏者忌食。

　　竹笋：性甘寒涩，患毒疮痈肿者忌食。

　　芹菜：辛香，血虚病人忌食。

　　芫荽：性辛温香，阴虚者及皮肤瘙痒者忌食。

　　四季豆：性寒有小毒，胃寒者忌食。

　　冬瓜：性甘寒，阳虚患者忌食。

　　紫菜：甘寒滑，脾胃虚寒便溏者忌食。

　　白菜：性甘寒，肺寒咳嗽者忌食。

　　红薯：味甘平，胃虚吐酸者及大便溏泻者忌食。.

海鲜与啤酒易诱发痛风

　　海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素Ｂ1。
如果吃海鲜时饮啤酒，会促使有害物质在体内的结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而形成难排的尿路结石。
如果自身代谢有问题，吃海鲜的时候喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。.

菠菜与豆腐易患结石症

豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。
这两种白色的沉淀物不能被人体吸收，不仅影响人体吸收钙质，而且还容易患结石症。KK如果两者能分开吃，营养吸收会比较好。.

萝卜与橘子易诱发甲状腺肿大

萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。.

鸡蛋与豆浆降低蛋白质吸收

生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。.

奶与巧克力易发生腹泻

牛奶含丰富的蛋白质和钙，巧克力则含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙，食用后不但不吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状，影响生长发育。.

水果与海鲜不容易消化

吃海鲜的同时，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等。因为这些水果中含有鞣酸，遇到水产品中的蛋白质，会沉淀凝固，形成不容易消化的物质。人们吃海鲜后，应间隔4小时以上再吃这类水果。.

火腿与乳酸饮料容易致癌

常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料（含有机酸）一起食用，容易致癌。
为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。
当硝酸盐碰上有机酸（乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等）时，会转变为一种致癌物质──亚硝胺。
不要常常食用这类加工肉品，当然更要避免和酸硷质低的食物一起吃，以免增加致癌风险。.

长知识！[em01].