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双鱼天使 2006-5-12 15:04

虾为啥烧熟了壳是红色的?

昨天女儿郑重其事的问我:虾生的时候壳是黑的,为啥烧熟了颜色就变成红的了呢?[em17],[em18],俺讲不出,只能对她说:妈妈不知道,要不我查查资料告诉你。为啥啦?我是不是很笨的![em19].

amandaxi 2006-5-12 15:37

网上的答案:
螃蟹身体的颜色主要是由甲壳真皮层中的色素细胞决定的。在螃蟹甲壳的真皮层中,分布着各种各样的色素细胞,不过它们大多数是青黑色的,这也是活蟹呈青色的原因。在这些色素细胞中,有一种叫虾红素的色素,平时它与别的色素混在一起,无法显出鲜红的本色,可经过烧煮后,别的色素都被破坏和分解了,唯独它不怕高温,于是,螃蟹的甲壳便呈现出虾红素的红色。不过,在螃蟹甲壳的真皮层中,虾红素的分布是不均匀的。因此,你会发现螃蟹煮熟后,并不是通体红彤彤的,在虾红素分布较多的地方,如背部分显得格外红,而虾红素分布较少的地方,如蟹脚的下部红色就会淡一些。由于螃蟹的腹部根本没有虾红素,所以无论蒸煮多少次,永远都不可能变成红色哦!除了螃蟹外,虾烧熟后的变色也是因为上述的原因。.

amandaxi 2006-5-12 15:44

我外甥还给我出过一道急转弯题:"一只红蟹和一只黑蟹,谁跑的快?"[em16][em16].

双鱼天使 2006-5-12 15:49

回复 #2 amandaxi 的帖子

很详细的说,谢谢!我也长知识了。今天回去就给她解释!.

kafei 2006-5-12 16:19

我也学了一招。.

shelley妈妈 2006-5-12 16:49

记住了,备用.

viviantong 2006-5-12 17:15

有用!收藏..

皮皮--浩浩妈妈 2006-5-12 17:34

呵呵,可以给儿子显摆了!.

千慧妈 2006-5-12 19:58

回复 #3 amandaxi 的帖子

谁跑得快啊?.

congcongj 2006-5-12 20:07

回复 #9 千慧妈 的帖子

呵呵。.

amandaxi 2006-5-12 20:10

回复 #9 千慧妈 的帖子

领导,你说尼?啥人活络啦?蟹都红了,还会活络哇?[em04][em04].

涵涵妈妈 2006-5-12 22:47

谢谢,我儿子也问过的。.

来来去去 2006-5-14 09:36

学了知识.

han 2006-5-16 12:38

建议买一个   洪恩宝宝问世界,上面好多类似的知识。.

家成妈妈 2006-5-16 13:17

这道题问得也不对呀,要知道也有活的蟹本身就是红滴!.
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