hling2000 2006-3-13 11:58
凉拌菜中的蒜泥是生的吗？
昨天根据置顶的那个“征集菜谱”的帖子里的方法做了“凉拌木耳”。为什么生蒜泥的味道那么辛辣？在饭店里吃过的只觉得很香啊，从不觉得很辣呀。但是家里人和烧菜的阿姨都说应该是生蒜泥，不用烧烧熟的，但味道不对呀，那么辣吃不多的，只觉得满口蒜味。要么是还不够“泥”，因为阿姨切出来有点粒头的。请高手指教一下这个“蒜泥”的做法好吗？.
shelly妈妈 2006-3-13 12:15
蒜泥捣好后，放在小碗里备用，油锅烧热，放点油烧至８成熟后，到入放蒜泥的小碗中．．．我看偶妈是这样弄滴，那样蒜泥就没有怪味，拌凉菜会提味.
hling2000 2006-3-13 12:29
[quote]原帖由 [i]shelly妈妈[/i] 于 2006-3-13 12:15 发表
蒜泥捣好后，放在小碗里备用，油锅烧热，放点油烧至８成熟后，到入放蒜泥的小碗中．．．我看偶妈是这样弄滴，那样蒜泥就没有怪味，拌凉菜会提味 [/quote]
噢，原来如此，谢谢:D。.
新新小妈妈 2006-3-25 20:43
[quote]原帖由 [i]shelly妈妈[/i] 于 2006-3-13 12:15 发表
蒜泥捣好后，放在小碗里备用，油锅烧热，放点油烧至８成熟后，到入放蒜泥的小碗中．．．我看偶妈是这样弄滴，那样蒜泥就没有怪味，拌凉菜会提味 [/quote]
高手:).