雷雷妈 2005-12-3 14:51
自己动手做韩国料理
[b]1.韩国大酱汤[/b]
大酱汤的种类很多,海鲜的,蔬菜的,肉的,蘑菇的教你种简单的材料:香菇,豆腐,贝壳类2-5只,银鱼1只,洋葱,尖辣椒1,西葫芦
1.材料放入锅后加水,(贝壳类尖辣椒除外)放入大酱开火煮(水很重要,一定要放洗米的水.先把米洗净,然后加入水,用手搓直到水变白)
2.开锅后加入少许辣椒面,快熟时加入贝壳类尖辣椒,再煮5分后加入蒜泥即可.如果不够咸可加点盐或鸡精
[b]2.韩国泡菜[/b]
主材料;白菜.
辣酱料:白萝卜丝,小葱丝,姜泥,蒜泥,梨丝,韭菜,辣椒面(韩国辣椒面最好没有的话用国内的也行,但一定不要选择太辣的.关键!)芝麻少许盐适量,如果有银鱼粉稍加一点,另外为了颜色好可以加入江米面粥,如果没有糖尿病可以放点糖(辣酱是关键,一定要注意依照个人口味添加姜蒜)
1.白菜洗净,对半切开,往每一层中撒海盐,一定要把每一层都撒到,尤其是菜帮.然后加入凉水泡7-9小时.
2.吧才泡好后,用清水洗净以免太咸,然后晾一会,把水分尽量流干.
3.辣酱料(上面有)拌匀
4.辣酱逐层涂到白菜上,然后放到密封的容器中,现在是夏天放半天即可吃啦!记得放冰箱!我一般在冰箱放一周后吃!
做泡菜时可以放雪碧!一般冬天做泡菜时放,而夏天就不必了
[b]3.冷面[/b]
1.买面,正宗冷面颜色不是黄色的,颜色有些发黑,如果你是北京人,应该可以买到的,买不到就只好将就了.
2.面先用水泡,用手搓开,不要有一柳一柳的.如果是干面可以不泡.
3.冷面的关键是冷面汤,很费时间!牛肉要瘦的不要有油,一点也不行.把牛肉切大块加大葱,姜,蒜开火煮.不要加盐!牛肉熟后即可!
4.牛肉汤放凉后,可以看到白色的油,把它全部去掉.放入冰箱冷藏..
羊囡囡 2005-12-3 15:09
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小帅帅妈妈 2005-12-4 10:16
[quote]原帖由 [i]阳阳妈妈[/i] 于 2005-12-3 19:55 发表
这个汤看着真棒！冬天来上一锅（我一个人吃）…… [/quote]
:lol.
anna 2005-12-4 10:24
[quote]原帖由 [i]羊囡囡[/i] 于 2005-12-3 15:09 发表
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bluce 2005-12-4 13:38
[quote]原帖由 [i]anna[/i] 于 2005-12-4 10:24 发表
[/quote].
zym 2005-12-5 12:44
[quote]原帖由 [i]阳阳妈妈[/i] 于 2005-12-3 19:55 发表
这个汤看着真棒！冬天来上一锅（我一个人吃）…… [/quote].
cindy妈 2005-12-5 16:07
买了一罐大酱，不知道里面该放些什么，可以不用淘米水煮汤吗？.
炫炫妈 2005-12-5 16:52
[quote]原帖由 [i]cindy妈[/i] 于 2005-12-5 16:07 发表
买了一罐大酱，不知道里面该放些什么，可以不用淘米水煮汤吗？ [/quote]
我基本都是不用淘米水做的，只是偶尔心情好的时候才会用淘米水。
可以放些土豆，西葫芦，辣椒，茄子，豆腐...还有烧海带汤的时候我也喜欢放大酱。
还有小白菜，也可以放，不过这个我是先烫一下，再烧汤。.
炫炫妈 2005-12-5 17:02
[quote]原帖由 [i]千零[/i] 于 2005-12-5 16:30 发表
大酱哪里有卖？
我真的很喜欢和酱汤的。 [/quote]
易买得，家乐福都有卖的。其他卖韩国食品店在黄浦的我就不清楚了。.
炫炫妈 2005-12-8 01:52
虹桥地区的话，到水城路虹古路口的太阳市场2楼去买吧。那里比超市里便宜，调料也全。买大酱的时候再买一袋牛肉粉，烧汤的时候放点，汤更好喝，不用再放味精。.
neilwang 2005-12-16 15:54
是咖喱汤吗?.
tequila_qq 2005-12-16 16:14
[quote]原帖由 [i]炫炫妈[/i] 于 2005-12-8 01:52 发表
虹桥地区的话，到水城路虹古路口的太阳市场2楼去买吧。那里比超市里便宜，调料也全。买大酱的时候再买一袋牛肉粉，烧汤的时候放点，汤更好喝，不用再放味精。 [/quote]
已经实践,效果很好！.
yingfeng 2006-1-10 10:58
[quote]原帖由 [i]炫炫妈[/i] 于 2005-12-8 01:52 发表
虹桥地区的话，到水城路虹古路口的太阳市场2楼去买吧。那里比超市里便宜，调料也全。买大酱的时候再买一袋牛肉粉，烧汤的时候放点，汤更好喝，不用再放味精。 [/quote]
前天去太阳市场勒，一看晕了眼很多种酱料呢，后来买了种叫“好小伙”（大概是这个名字，青岛出的），炫炫妈妈，我买得对吗？可惜忘买牛肉粉了呢。.