妍君妈 2005-11-25 11:07
制作酸菜的方法
我昨天看到询问制作酸菜的帖子,回家问了婆婆(哈尔滨人)今天想回复嘛,找不到那个贴了只好重新发贴了。步骤挺简单的,如下:
1．把白菜外面的菜帮掰掉,最好把脏的菜帮都掰掉，然后把菜根切掉(千万不能洗白菜啊,不然白菜就易烂、易坏了)
2.放进坛子里，放一棵白菜就撒一把盐,把白菜都放好后加水至淹没白菜为止.
3.次日早晨检查水有没有淹没白菜,没有的话继续加水至淹没白菜.
4.大概1个月后就可以吃了,喜欢酸点的就再放置长些时间.
我婆婆说:上海比哈尔滨天气温和,所以淹酸菜更方便..
多多 2005-11-25 12:33
白菜是指哪种白菜？是黄芽菜还是大青菜？
还有水是冷开水还是自来水？.
妍君妈 2005-11-25 14:22
坛子要封口的.
要冷水.
就是菜场买的大白菜啊..