maggie_禅猫猫 2005-9-2 16:27
[紧急求助]蒸包子的馅
今天要做包子吃，我跟老公都不会，所以让老妈远程遥控着做的
老妈教完下线了。
我正活馅呢，遇到问题了，求助一下
蒸包子的肉馅是要活得稀还是干？我还没放菜进去呢！
现在已经像一滩泥了....直接加菜就成了吧，是不是菜也会出水，到时再搅和一下就成了？
谢谢.
maggie_禅猫猫 2005-9-2 16:29
还有，还有.......我买了2斤自发粉，
要是用不到一斤肉馅和半斤菜做馅的话
那我应该活一斤面就够了吧？.
齐齐妈妈 2005-9-2 17:01
天，太稀了，汤会淌的一塌糊涂的，包不上的。还有，我做包子从来没称过要用多少面和馅，都是凭感觉的，看来是帮不上你了。.
ql7788 2005-9-2 17:45
把陷用纱布包起来，挤一下。菜切好后先拌盐，出水后用纱布挤出水。还可以用洗衣机甩干（菜用纱布包好哦，肉不行有油）.
maggie_禅猫猫 2005-9-2 17:50
感谢感谢！粥煮上了，馅活好了，面活好了，就等老公回来一起包了！
我们俩都不会包包子！最后决定包成大饺子！呵呵~~~~.
maggie_禅猫猫 2005-9-2 19:41
包子吃完啦！总体来说还是不错的：）
有些不足啊
首先是不会包成包子的形状，只得包成饺子的样子了（所以应该叫蒸饺）呵呵~
还有啊，两锅包子90%没底.......都粘在那个带窟窿的架子上了，
呵呵，包子上锅了才想起忘了问我妈蒸多久，所以第一锅蒸了半小时......
哈哈总的来说是很成功的！
但是我还是不明白为什么包子的底会粘在架子上.
平平妈 2005-9-2 19:56
你的包子和蒸锅之间不垫一层笼布吗？没笼布，就拆一个纱口罩吧。.
maggie_禅猫猫 2005-9-2 20:11
[quote]Originally posted by [i]平平妈[/i] at 2005-9-2 07:56 PM:
你的包子和蒸锅之间不垫一层笼布吗？没笼布，就拆一个纱口罩吧。 [/quote]
噢！明白了！我没垫所以粘了！
下次改正！谢谢啦：）.
香妈 2005-9-3 08:53
肉包子馅一定要水多一点，特别是灌汤包，馅和好后放冰箱里冻着，不要冻得太硬，就是可以戳动就可以了，这样好包。有汤才好吃。.